Masakan India Timur (East Indian Cuisine) menawarkan berbagai hidangan yang kaya akan rasa, dipengaruhi oleh tradisi kuliner yang beragam dari negara bagian seperti Bengal Barat, Odisha, Assam, dan Bihar. Kuliner dari wilayah ini terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang lebih halus namun tetap menghasilkan rasa yang kaya dan menggugah selera. Setiap daerah memiliki hidangan khasnya masing-masing, dengan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang telah diwariskan selama berabad-abad. Bagi pecinta kuliner, mencoba masakan India Timur adalah sebuah petualangan rasa yang tak boleh dilewatkan.
Salah satu hidangan paling terkenal dari Bengal Barat adalah Macher Jhol, atau ikan masala yang dimasak dengan bumbu ringan. Hidangan ini menggunakan ikan segar yang dimasak dalam kuah berbumbu dengan bahan seperti kunyit, jahe, bawang merah, dan tomat. Macher Jhol biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, menciptakan kombinasi rasa yang menyegarkan, sedikit asam, dan kaya akan rempah. Ikan segar yang digunakan memberikan rasa yang lembut, membuat hidangan ini menjadi favorit di banyak rumah tangga dan restoran di wilayah tersebut.
Selain Macher Jhol, Shorshe Ilish adalah hidangan khas lainnya yang sangat populer di kalangan masyarakat Bengali. Shorshe Ilish menggunakan ikan hilsa (Ilish) yang dimasak dengan pasta mustard (shorshe), menciptakan rasa yang pedas, asam, dan sedikit pahit. Ikan hilsa yang lembut, dicampur dengan saus mustard yang khas, memberikan pengalaman rasa yang kaya dan unik. Hidangan ini sangat disukai terutama saat musim hilsa, dan menjadi sajian istimewa dalam perayaan besar serta acara keluarga.
Dari Bihar, salah satu hidangan yang paling terkenal adalah Litti Chokha, yang merupakan makanan khas daerah tersebut. Litti adalah bola-bola gandum yang dipanggang, diisi dengan campuran kacang gram panggang, sementara Chokha adalah hidangan sayur yang terbuat dari terong, tomat, dan kentang yang dipanggang, kemudian dihaluskan dan dibumbui pedas. Litti Chokha adalah kombinasi sempurna dari rasa gurih, pedas, dan sedikit smoky, yang sangat mengenyangkan dan sering dijadikan makanan utama dalam acara spesial atau festival.
Masakan dari Assam juga tak kalah menggoda dengan hidangan Masor Tenga, sup ikan asam yang terkenal di kawasan ini. Masor Tenga https://delhijunctionrestaurant.com/ menggunakan ikan air tawar yang dimasak dalam kuah bening dengan bahan-bahan segar seperti daun ketumbar, serai, dan tamarind. Rasa asam yang khas membuat hidangan ini menyegarkan dan cocok disantap dengan nasi panas. Masor Tenga menjadi pilihan favorit di Assam, terutama ketika cuaca panas, karena rasa asamnya yang dapat menyejukkan tubuh.
Di Odisha, Pakhala Bhata adalah hidangan tradisional yang paling populer, terutama saat musim panas. Pakhala Bhata terbuat dari nasi yang difermentasi dan disajikan dengan berbagai lauk seperti ikan goreng, sayuran, dan sambal. Nasi yang difermentasi memberikan rasa asam yang menyegarkan dan cocok untuk mengurangi rasa panas di musim panas. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Odisha, dan sering kali dijadikan pilihan utama saat acara besar atau perayaan.
East Indian Cuisine menawarkan kelezatan yang tak tertandingi dengan keunikan dan kekayaan rasa yang dimilikinya. Setiap hidangan tidak hanya mengandalkan rempah-rempah, tetapi juga teknik memasak yang telah berabad-abad dipertahankan. Dari sup ikan asam yang segar hingga bola gandum panggang yang gurih, makanan India Timur menghadirkan kombinasi rasa yang mengesankan dan dapat memuaskan selera siapa saja. Dengan semakin populernya masakan India di seluruh dunia, masakan dari wilayah India Timur semakin banyak dicicipi dan disukai oleh banyak orang, menjadikannya pilihan kuliner yang tak boleh dilewatkan.